Comment est fumé un jambon ? Le fumage au feu de bois expliqué
Un jambon fumé traverse trois grandes étapes avant d’arriver sur la table : le salage, qui prépare la viande et la protège, le fumage à proprement parler, réalisé à froid pour ne pas cuire la chair, et l’affinage, qui laisse le temps aux arômes de se stabiliser. Comptez plusieurs semaines de fumage et plusieurs mois […]
Jambon fumé : calories, valeurs nutritionnelles et bienfaits
Le jambon fumé apporte en moyenne 246 kcal pour 100 grammes, selon la table de composition nutritionnelle Ciqual de l’Anses. C’est un aliment riche en protéines (24,2 g pour 100 g) et en lipides (16,1 g pour 100 g), sans glucides notables. Ce chiffre correspond au jambon cru fumé, celui qui n’est jamais cuit, salé […]
Conservation du jambon fumé : durée, frigo et congélation
Un bon jambon fumé, ça se mérite : des semaines de salage, de fumage au bois et d’affinage patient. Alors une fois chez vous, ce serait dommage de le laisser se dessécher au fond du réfrigérateur. Chez Les Jambons d’Antan, on nous pose souvent la même question : combien de temps se garde un jambon […]
Quoi manger avec du jambon fumé ? 10 idées apéro et recettes d’été
Le jambon fumé se marie aussi bien avec la fraîcheur d’un melon qu’avec un simple toast de pain de campagne. Servi en fines lamelles à l’apéritif, glissé dans une salade d’été ou légèrement grillé sur une planche de légumes, il s’adapte à presque tous les repas de la belle saison. Voici dix idées simples pour […]
Assiette de melon et jambon cru : le dressage et les accords parfaits
Il y a des saveurs qui racontent l’été mieux que n’importe quel calendrier. L’assiette de melon et de jambon cru en fait partie : la fraîcheur sucrée du fruit, la finesse salée d’une belle tranche affinée, et cette évidence qui se passe de recette compliquée. Chez Les Jambons d’Antan, nous fabriquons nos jambons à l’ancienne, dans le respect du temps et du goût. Alors autant vous livrer nos secrets pour réussir cette entrée toute simple, mais qui ne trompe personne : un bon produit, une jolie présentation, et le tour est joué.
Les Jambons d’Antan célèbrent leurs 40 ans
Cette année, nous célébrons les 40 ans des Jambons d’Antan.
Quarante années de travail, de constance et de savoir-faire autour d’un produit qui nous accompagne depuis le début : le jambon fumé.
C’est l’occasion pour nous de revenir sur notre histoire, notre évolution et les valeurs qui nous animent depuis 1986.
Les Jambons d’Antan pour vos cadeaux de Noël
Les fêtes de fin d’année arrivent et c’est le moment de trouver une idée de cadeaux de Noël simple et appréciée. Les produits des Jambons d’Antan sont une valeur sûre : authentiques, gourmands et parfaits à offrir à vos proches, amis ou collaborateurs.
Les Jambons d’Antan sur les routes des salons en novembre !
Ce mois de novembre est riche en événements pour les Jambons d’Antan : nous participerons à plusieurs salons gastronomiques dans différentes villes. Vous trouverez ici le détail des dates, lieux et ce que nous vous proposerons. À vos agendas !
Retrouvez les Jambons d’Antan au Salon Rest’Hôtel à Caen !
Les 6 et 7 octobre 2025, nous serons présents au Salon Rest’Hôtel de Caen. Cet événement réunit chaque année les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. Pour nous, c’est l’occasion de faire découvrir nos produits, d’échanger avec les visiteurs et de rencontrer de nouveaux partenaires.